صيادية السمك ____

صيادية السمك ____________

المقادير:

1) ســــمك (حسب النوع والكمية المرغوبة) متبّل ببهارات الســمك (كمّون + ملح + ملح ليمون + كزبرة ناشفة + فلفل أسود )

2) 4كاســات رز مزة هـندي … (أوحســب الإختيــار) ..

3) رأس سمكــة حجم كبير ( حوالي 500 جرام)

نصف كيلو (6 حبات) بصــل .. مقطّــعة إلى شــرائح أو حلقــات ..

4) أربعة فصوص ثوم (حوالي ملعقة أكل واحدة) مدقوق ..

5) بهارات مطــحونة نصــف ملعقة شــي من كــل من ( كمّون + فلفل أسود + هيـل + قرفة + ربع ملعقة خولنجان مطحون + ربع ملعقة زنجبيل بودرة) ..

6) بهــارات صحيحــة ( 2 عود قرفة + 4 حبات هيل + 3 حبات قرنفل) ..

الطريقــة :

1- يغسل الرز جـيدا وينقّـع في ماء مضــاف إليه ملعقة صــغيرة ملح لمدة 30 دقيقة

2- يوضع البصــل في قـدر ونضعه على نـار متوسـّـطة مضــافا له لايزيد عن ملعقة صغيرة زيت ويقلب بإستمرار رشـّـه بالماء من وقت لآخر كلّما التصق بقاع القدر حتّى يصــبح لونه بنّي غــامق ومقرمش .. ( ويمكن زيادة تحمير البصل لزيادة إحمرار الرز) ..

3- نخرج البصل من القـدر (بحذر) بعد أن يبرد قليلا ونضعه في خلاّط كهربائي ونضيف عليه جميع البهـارات المطحونة + الثوم + 2ملعقة شاي ملح أو حسب الرغبة + كأس مـاء

4) قي نفس القدر … نضع الخليط مع رأس السمكة + 6 كاسات مـاء (حوالي لتر ونصف) ونضــعه على نـار عــالية ليغـلي حتى يتفتت رأس السمكة ويســتوي تمـــاما ..

5) نحضر قدر آخر كبير يكفي لكمية الرز ويصــفّي مرق رأس الســمكة فيه ثمّ نضع فيه الرز بعد غســله وتصــفيته أيضــا ونضيف عليه البهارات الصحيحة ويوضـع على نّـار عاليه بعد التأكد من كمية المـاء ومقدار الملح ... وعندما يبدأ في الغليـان تخفف الحرارة إلى الثلث ويراقب حتى يتم النضج .

6) يقـدم مع الســمك المقلي المتبل حســب ما ســبق أو بالطريقة المرغـوبة.

يسلموووووووووووووووو
مشكور كتير على الاكلات الحلوه

بلسم للجرح شافي كتب:

يسلموووووووووووووووو
مشكور كتير على الاكلات الحلوه

مساء النور و مشكورة على المرور
و تقبلي باقة ورد
مع تحياتي